"Lady og Vagabonden"

Det var kærlighed ved første blik - altså ved Lady og Vagabonden.

Og det samme skete ved denne ret for mig og min familie.

En veninde introducerede den for mig, med hendes version med frisk revet parmesan i farsen - og jeg var solgt! Så her får du lidt ægte italiensk stemning - i dit eget køkken.

Opskriften er til 4 - 5 personer

DU SKAL BRUGE:

Til kødbollerne:

500 g. kalv og flæsk

1 tsk. salt

1 æg

½ - 1 dl. mælk

4 spsk. rasp

3 store fed presset hvidløg

1 spsk. oregano, tørret

50 g. fintrevet parmesanost

Til saucen:

2 spsk. olie/smør

1 løg i grove tern

4 hvidløg - grove stykker

450 g. tomatpuré (flaske eller dåse)

5 - 7 dl. vand (tilsæt vand til konsistensen er jævn, men ikke for tynd)

2 tsk. salt

Friskkværnet peber

1 spsk. hvidvinseddike eller lign.

1 tsk. sukker

Spaghetti:

500 g. spaghetti

3 l. vand

2 spsk. salt

SÅDAN GØR DU:

Rør farsen til kødbollerne sammen i en skål med en grydeske eller hånden, og lad den sætte sig mens saucen tilberedes.

Find en 3 - 4 l. gryde frem.

Saucen skal blendes - derfor de store løg og hvidløgsstykker til at starte med.

Svits løg og hvidløg i olie ved høj varme, og tilsæt resten af ingredienserne.

Skru ned på svag/middelvarme, så saucen kan simre og løgene blive bløde.

Efter 20 min blendes saucen evt. med stavblender direkte i gryden.

Smag til med salt og peber.

Nu skal kødbollerne koges i tomatsaucen.

Mens den blendede tomatsauce simrer, formes kødbollerne i hænderne een efter een, og dumpes i saucen.

UNDLAD at røre rundt i gryden, da det vil ødelægge kødbollerne. Blot ryst lidt i gryden så der bliver plads undervejs.

Kødbollerne skal have en størrelse, der svarer til, når du samler din pege og tommelfinger til en cirkel.

Når alle kødbollerne er i saucen, lade du dem koge med låg på og ved middelsvag varme i 15 min.

Mens kødbollerne koger i saucen, sætter du en gryde med vand over til pasta.

Husk at vandet skal have så meget salt, at det smager af havvand (hvis man skal følge en ægte italieners råd).

Kom spaghettien i spilkogende vand, og kog den til den er "al dente" - ca. 8 min (se på pastaens pose). Hæld vandet fra, og nu skal retten samles.

Server gerne i et kæmpe fad, med den kogte spaghetti nederst og den skønne sauce med kødbollerne ovenpå.

Pynt med frisk basilikum, oregano eller måske masser af friskrevet parmesanost.

Bon Appetit...

TIPS:

• Kødet kan erstattes af hakket kyllingekød.

• Du kan istedet for spaghetti servere strimlet squash, hvis retten skal være mere glutenvenlig.

• Parmesanen kan erstattes af hvilken som helst hård ost - Vesterhavsost, Rav eller lign.

Måske du vil have et stykke lækker brød til retten - med oliven, rosmarin eller soltørret tomat i? Så se min opskrift på et koldhævet brød her.