Ok, jeg ELSKER pesto.
Helst den grønne slags med med store blade fra en frilandsbasilikum.
Det tager ca. 5 min at lave en pesto - men sørg for at lave nok af den, da den hurtigt bliver spist.
Olien er selvfølgelig olivenolie, men man kan også anvende smagsneutrale olier .
Oprindelig er opskriften med pinjekerner, men da disse både er dyre OG kan være noget bitre, har jeg valgt at bruge mandler istedet.
Du kan sagtens bruge en anden hård ost end parmesan. Vesterhavsost, Rav, Primadonna - det er en smagssag.
INGREDIENSER
1 alm. potte basilikum (1 stor håndfuld)
3 fed hvidløg
40 g. parmesan ost
1, 5 - 2 dl. olivenolie
20 mandler
drys salt
SÅDAN GØR DU
Find en foodprocessor eller blender frem. Vær opmærksom på, at den skal kunne klare nødderne uden at brænde sammen.
(Har du ikke en af ovenstående, så blot hak det hele rigtig fint sammen, eller stød det sammen i en morter).
Klip basilikummen af et stykke over jorden - bare tag stilk og det hele med.
Kom basilikum, pillede hvidløg, (revet)parmesan, olie og mandler ned i din køkkenmaskine, og blend dippen i ca. 1 min.
Smag til med salt. Måske den ost du har brugt er salt nok, og derfor skal du ikke tilsætte yderligere salt.
Er pestoen for tyk: Tilsæt mere olie
Er pestoen for tynd: Tilsæt mere ost eller nødder eller basilikum.
Opbevares på køl med låg op til 2 uger.
TIP
Har du rucola, frisk spinat eller ramsløg - så tilsæt gerne en håndfuld til opskriften
Vil du have en mere nordisk pesto? Så erstat basilikum med persille, og mandler med hasselnødder.
Eller hvad med en pesto af soltørret tomat? Så halverer du basilikum, og tilsætter en håndfuld udblødte soltørret tomater.
Comments