Ok, denne suppe er nem, spicey, aromatisk og fyldt med smagen af Thailand.
Den kombineres fint med aromatiske ris som basmati eller jasmin, og man kan lave den dagen før.
Vær opmærksom på at købe en GOD karrypasta, og prøv dig frem i din lokale asiatiske butik hvilken en du er til.
Limeblade kan købes tørret eller på frost - igen i din lokale asiatiske butik.
Til 4 personer
SUPPEN
2 spsk. olie.
2 tsk. medium stærk rød karrypasta (den fra din lokale asiatiske butik).
8 dl. hønsebouillon (2 terninger + 8 dl. vand)
4 cm. ingefær
4 forårsløg
1 stilk citrongræs
3 limeblade
1 chili uden kerner
1 ds. kokosmælk (ikke light)
3 spsk. fishsauce
400 g. kylling.
evt. 150 g. rejer
RIS
4 dl. ris
6 dl. vand
½ tsk salt
PYNT
Korianderblade
Chiliskiver
Lime i både
SÅDAN GØR DU
Kom olie og karrypasta i din gryde og svits pastaen igennem.
Tilsæt bouillon (dl. vand fra hanen og 2 terninger), og kog det op.
Mens det koger op laver du ris klar, og klargør dine ingredienser til suppen.
Ris:
Kog vand ogslat op i en lille gryde. Tilsæt ris, kom låg på, og skru ned på lavt blus. Lad risene koge på vandet/dampen i ca. 22 min. Bruger du induktion, kan du lade dem stå på lavt blus hele tiden. Bruge du alm. komfur kan du slukke efter 11 min, og lad dem dampe med låg på restvarmen i yderligere 11 min.
Krydderier:
Skrab med en ske din ingefær, og riv den på dit fine rivejern.
Hak citrongræssen fint (den bliver ikke så blød når man koger den), og skær forårsløgene i fine skiver evt. på skrå.
Fjern kernerne fra din chili, og hak den fint. Ønsker du kernerne med, så vær opmærksom på, om din karrypasta er stærk nok uden chili kerner.
Kom nu chili, citrongræs, limeblade (tørret eller friske/frosne) og fishsauce i bouillonen, og lad det simre 15 min.
Men det simre skærer du kyllingen ud i fine tynde strimler, og finder rejerne frem.
Tilsæt nu din kokosmælk, den rå kylling, forårsløg og rejer, og kog suppen igennem 10 min.
ANRETNING
Fordel en lille håndfuld ris i bunden af 4 skåle.
Kom suppe og kød over, og pynt med frisk koriander, lidt chiliskiver og limebåde "on the side".
Velbekomme...
Comments